Víno začíná ve vinici. To ví každý vinař, který se probouzí s počasím a usíná s myšlenkami na révu. V oblasti Velkých Pavlovic máme to štěstí, že půda, klima i orientace svahů dávají našim hroznům skutečný charakter.
Terroir, tedy souhrn přírodních podmínek, je pro nás posvátné slovo. Sprašové půdy, teplé léto a chladnější noci vytvářejí ideální podmínky pro odrůdy jako je Frankovka, André nebo Rulandské šedé.
Nepoužíváme žádné zkratky. Nepospícháme. Dáváme révě prostor růst přirozeně, bez zbytečných chemických zásahů. A když přijde čas sklizně, sbíráme ručně – protože jen tak poznáte, co je zralé nejen podle barvy, ale i podle vůně a chuti.
Výsledkem jsou vína, která nejsou unifikovaná, ale osobitá. Taková, jaká může dát jen jedno konkrétní místo. A právě to místo se jmenuje Valovi.
